SARDE IN SAOR
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di sardelle, 1/2 Kg di
cipolle
Dopo averle ben squamate e svuotate delle interiora e private
della testa, friggere in olio bollente le sarde e tagliare
sottile la cipolla. Cucinarla leggermente in olio d'oliva
aggiungendo un bicchiere di aceto. Stendere poi le sarde
precedentemente fritte e coprirle con la cipolla. Si consiglia
di mangiarle il giorno dopo la preparazione.
SARDE IN SAOR |
Oltre ai piatti tipici della cucina italiana ogni giorno proponiamo anche
moltissime specialità della cucina veneziana e veneta come ad esempio il fegato alla veneziana, il baccalà manteccato e alla vicentina, l'aringa con polenta, sarde in saor, bigoi in salsa, l'insalata di pesce, il carpaccio alle erbe della laguna...
 Come primi piatti consigliamo le margherite di pasta ripiene d'astice al sugo di pesce, il risotto di pesce misto dell'adriatico e le nostre lasagne con cappesante.
Come secondi piatti invece le nostre specialità sono il filetto di pesce al forno con patate e la frittura mista
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LASAGNE CON CAPPESANTE
Ingredienti per 4 persone: 4 Kg di radicchio, 10 cappesante,
besciamella (1 Kg burro, 1 L latte, 1 Kg farina)
Pulire bene le conchiglie privandole del bottoncino nero. Lavare
e tagliuzzare il radicchio. Aggiungere le conchiglie facendole
rosolare, spruzzare un po' di brandy ed aggiungere il radicchio,
un mestolo di salsa di pomodoro e panna da cucina e portare la
cottura lentamente a termine. Fare una salsa besciamella molto
morbida. Unire le due salse e disporre la spasta o taglatelle
come un normale pasticcio, quindi informare a 200°C pewr 20
minuti.. |
