Oltre che i piatti espresso quali pasta e secondi convenzionali Vi
proponiamo i classici piatti della cucina veneziana e veneta.
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SARDE IN SAOR
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di sardelle, 1/2 Kg di cipolle
Dopo averle ben squamate e svuotate delle interiora e private della
testa, friggere in olio bollente le sarde e tagliare sottile la
cipolla. Cucinarla leggermente in olio d'oliva aggiungendo un
bicchiere di aceto. Stendere poi le sarde precedentemente fritte e
coprirle con la cipolla. Si consiglia di mangiarle il giorno dopo la
preparazione. |
SARDE IN SAOR
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I nervetti,, il fegato alla veneziana, il baccalà manteccato e alla
vicentina, l'aringa con polenta, sarde in saor, bigoi in salsa, l'insalata
di pesce, il Carpaccio alle erbe della laguna...
LASAGNE con CAPPESANTE
Ingredienti per 4 persone: 4 Kg di radicchio, 10 cappesante,
besciamella (1 Kg burro, 1 L latte, 1 Kg farina)
Pulire bene le conchiglie privandole del bottoncino nero. Lavare e
tagliuzzare il radicchio. Aggiungere le conchiglie facendole rosolare,
spruzzare un po' di brandy ed aggiungere il radicchio, un mestolo di
salsa di pomodoro e panna da cucina e portare la cottura lentamente a
termine. Fare una salsa besciamella molto morbida. Unire le due salse
e disporre la spasta o taglatelle come un normale pasticcio, quindi
informare a 200°C pewr 20 minuti. |
E' praticamente impossibile elencare la varietà delle pietanze che Vi
vogliamo proporre. E' nostra intenzione improntare il Garanghèlo come
fosse il naturale prolungamento della tavola di tutti i giorni affinché i
veneziani si sentano a casa loro e i turisti a casa nostra come ospiti
graditi.
E per il momento gli sguardi sorridenti di chi lascia il locale sono la
nostra più grande soddisfazione.
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ricette per prepararli
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LE
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